
报导:刘彦运
摄影:张来星
(古来24日讯)百物涨价,成本只升不跌,波及本地客家人传统的古早味年糕、米埕及菜粄!
客家河婆人每逢佳节期间,其中传统的送节礼品中,必不可少的就是年糕、米埕(米饼)及菜粄。 这是客家河婆人传统的古早食品。
以前,只有逢年过节,在古来的客家河婆人,家家户户都会亲手制作年糕、米埕及菜粄,在新年时招待亲戚朋友,或者送给亲友当作新年的礼品。 几十年前,这些礼品都是亲手制作,可谓诚意十足。


时代变迁,尽管在古来的客家河婆人对于这些古早食品仍然不变,不过,现在的年轻一代已经鲜少有人懂得亲手制作这些古早味食品及年糕,都是直接向专门制作及售卖这些 食品及礼品的手工作坊购买。
在古来加拉巴沙威这个传统的河婆村,因为消费者的需求,制作古早味食品及年糕的手工作坊也越来越多,而且已经不限于过年过节,平时都可以随时买到菜粄 、年糕及米埕。

因为通货膨胀,百物涨价,制作客家人古早味食品的原料如粘米粉、糯米、糖、花生、炒米等价格几乎上涨30%不等,如今在古来所售买的这些食品价格跟着上涨 至少10%至30%不等。
加拉巴沙威文化街旁的好客坊业者黄永好接受《中国报》访问时指出,制作菜粄的原料如粘米粉、木薯粉、蔬菜等价格几乎在上涨,至今仍然居高不下,比起 去年,成本上涨30%以上。
他说,菜粄的销售价格只好调整至每个1令吉40仙,至于以后会不会调涨,仍在观望之中。
他指出,许多在外国或外州的游子回来古来家乡探亲,都会购买菜粄来吃回味一番。

粘米粉蔬菜皆涨价
制作菜粄的粘米粉、蔬菜价格纷纷上涨,菜粄零售价也调涨至每个1令吉50仙。
古来满庭芳茶餐室的业者黄烈进(37岁)接受《中国报》访问时说,制作菜粄的粘米粉,以前一箱20令吉,现在一箱起到30令吉以上,蔬菜价格也上涨。
他说,以蒜菜来说,以前每公斤8令吉至9令吉,现在每公斤13或14令吉。

“我们的菜粄零售价格只好从之前每个1令吉40仙,调整至1令吉50仙。”
黄烈进指出,今年的大批量订单开始有增加,至于小批量及零售,还算不错。
“而新加坡客及外地游客上门品尝菜粄,人数不一定。”
他说,他们一天最多能够生产大约1000个菜粄,因是手工制作。


糯米粉一箱涨RM3
制作客家人传统年糕的主要原料糯米粉,去年一箱66令吉,今年调涨至一箱69令吉。
在古来加拉巴沙威,专门制作客家人年糕的李大妹接受《中国报》访问时说,年糕最主要的原料就是糯米粉,糯米粉一旦涨价,年糕的零售价只好调整。

她说,小个的年糕售价10令吉,大个的年糕售价13令吉。
“其实我们只调整多1令吉,不敢涨价太高,去年我们卖9令吉及12令吉。”

成本居高不下
米埕 一条RM12
制作米埕的炒米、花生、芝麻及糖等原料价格同样上涨至少30%,米埕的售价也调涨至一条12令吉。
在古来加拉巴沙威制作米埕的蔡明伟(39岁)指出,米埕的原料炒米、花生、芝麻及糖至今居高不下,价格有升没有跌。
他接受《中国报》访问时说,在成本居高不下的情况下,唯有调涨米埕的零售价,才能够补贴成本。
“以前一条售价是11令吉,今年起我们调涨售价至13令吉,价格可说是合理。”

蔡明伟说,他们的米埕有批发给餐馆,也有零售,其中满庭芳茶餐室的米埕就是他们所供应。
“新加坡客也会订购,而他们大多到满庭芳茶餐室购买。”
“此外,我们的米埕也批发给杂货店谢全记及古来的一些杂货店销售。”
