【柔佛人头条】推真空包装冷冻食品 餐馆酒楼 抢攻新市场
报导：谢心昉
摄影：张来星
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（新山2日讯）顾客曾因行动管制令足不出户，放宽后又担心疫情而减少堂食，餐馆及酒楼等为了迎合市场需求，推出真空包装冷冻食品，开拓新市场。
部分餐饮业者自行动管制令开始，一度暂停营业，直至行动管制令放宽后重新开业，然而，仍有许多民众不敢在外堂食，令业者生意量不比从前。
为了迎合市场需求，一些餐馆及酒楼等业者纷纷推出真空包装冷冻食品，希望吸引顾客回流。
《中国报》向数家餐馆及酒楼了解，部分业者是在管制令放宽后，才推出真空包装冷冻食品，也有业者是早前就有售卖真空包装冷冻食品，但在管制令期间扩展市场。
受访业者指出，餐饮业在疫情期间受到严重冲击，尤其少了新加坡顾客和其他旅客，生意额大不如前，需要一个新平台销售产品。
他们说，因为现在市场有需求，所以餐饮业者需要在逆境中转型，顾客无法上门光顾，便推出可以让顾客带回家的真空包装冷冻食品，抢攻新市场。
“真空包装冷冻食品的优势在于方便，所有材料都已经准备好了，加热即可享用，不想到门市堂食的民众或是忙碌的上班族，只需要花少许时间就可以准备好一桌美食。 ”
他们也说，虽然目前仍无法恢复以往的生意量，但真空包装冷冻食品有特定的市场，让业者在逆境中生存。
产品推至商店也攻网售
远近驰名的亚坤纯正西刀鱼丸，早前已推出真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉，因为疫情期间有市场需求，该店将产品推广至商店及超市售卖，更设立网站攻打网购市场。
亚坤纯正西刀鱼丸负责人陈偲豪（29岁）指出，该店一直照常营业，但少了新加坡顾客和旅客，生意量确实下降许多，所以该店迎合市场需求，扩大真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉的销路。
他说，以前该店的生意主要是靠门市，现开拓一条“新路”，将真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉推广，让更多人认识该店的产品。
“为了让顾客在购买产品时更加便利，我们在7月时设立官方网站，让顾客从网络订购，再提供送货上门服务。”
他也透露，有新加坡顾客由于无法越堤上门光顾，询问可否将该店产品出口至新加坡，所以该店已经在计划中。
真空包装食品 加热即可
民众担心被“禁足”，曾经在行动管制令实施前夕抢购食材，冷冻海鲜及肉类皆被扫购一空。
The Fish Club笨珍海鲜电商新山彩虹花园门市店主管罗先生（31岁）指出，该店主要售卖来自笨珍的冷冻海鲜，也有猪肉及牛肉等冷冻肉类，在政府实施行动管制令前夕，店里的食材几乎被顾客扫购一空。
“其实该店在管制令期间并未休业，但民众担心不能外出，赶紧抢购食材囤货。”
他透露，在管制令期间，部分顾客会担心到传统湿巴刹采购会人挤人，而且人潮太多时需排队，非常不方便，所以蛮多顾客会选购真空包装的海鲜及肉类。
“真空包装的海鲜和肉类已经经过处理，顾客买回家就能马上煮，有些顾客还会买些酱料包，轻轻松松就能准备好一餐。”
没法外送 改推包装食品
天香来ABC肉骨茶在疫情期间休业一个月半，没做生意使业者经济负担大，复业后又难以应付外送服务，决定推出真空包装食品。
业者吴万君说，在无法做生意期间，他的负担很大，恢复营业后，原有提供外送服务，但最终因为时间紧迫而无法应付，所以没有再接外送生意。
他说，为了让顾客更加便利，他推出真空包装的卤猪脚及手工猪肉丸等食品，买回家再加热即可。
他也透露，疫情结束后，他会继续售卖真空包装食品，同时会将真空包装食品推到巴刹及菜市场等售卖，寻找一个新的管道扩展生意。
另外，由于肉骨茶有汤汁，无法真空包装，他较建议外卖时使用盒装。
为保新鲜度 须先预订
在家想吃东坡肉、五香卷或是鲜虾猪肉云吞？龙华鱼翅海鲜酒家推出约十种真空包装冷冻食品供选购，让顾客在家也能化身为主厨。
龙华鱼翅海鲜酒家经理刘玉兰（40岁）指出，该酒楼的生意在疫情期间下滑约70%，主要原因是一些顾客仍担心疫情，不敢在外吃饭。
她说，为了让顾客在家品尝酒楼美食，该酒家推出约十种真空包装冷冻食品，也有代理协助销售及提提供送货服务。
“行动管制令逐步放宽，该酒家的顾客也开始回流，但真空包装冷冻食品还是有一定的市场，仍有顾客购买。”
她说，为了确保食物的新鲜度，一般都是顾客先预订，该酒家才在取货前一天进行真空包装。
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