【柔佛人头条】推真空包装冷冻食品 餐馆酒楼 抢攻新市场
报导:谢心昉
摄影:张来星
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(新山2日讯)顾客曾因行动管制令足不出户,放宽后又担心疫情而减少堂食,餐馆及酒楼等为了迎合市场需求,推出真空包装冷冻食品,开拓新市场。
部分餐饮业者自行动管制令开始,一度暂停营业,直至行动管制令放宽后重新开业,然而,仍有许多民众不敢在外堂食,令业者生意量不比从前。
为了迎合市场需求,一些餐馆及酒楼等业者纷纷推出真空包装冷冻食品,希望吸引顾客回流。
《中国报》向数家餐馆及酒楼了解,部分业者是在管制令放宽后,才推出真空包装冷冻食品,也有业者是早前就有售卖真空包装冷冻食品,但在管制令期间扩展市场。
受访业者指出,餐饮业在疫情期间受到严重冲击,尤其少了新加坡顾客和其他旅客,生意额大不如前,需要一个新平台销售产品。
他们说,因为现在市场有需求,所以餐饮业者需要在逆境中转型,顾客无法上门光顾,便推出可以让顾客带回家的真空包装冷冻食品,抢攻新市场。
“真空包装冷冻食品的优势在于方便,所有材料都已经准备好了,加热即可享用,不想到门市堂食的民众或是忙碌的上班族,只需要花少许时间就可以准备好一桌美食。 ”
他们也说,虽然目前仍无法恢复以往的生意量,但真空包装冷冻食品有特定的市场,让业者在逆境中生存。
产品推至商店也攻网售
远近驰名的亚坤纯正西刀鱼丸,早前已推出真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉,因为疫情期间有市场需求,该店将产品推广至商店及超市售卖,更设立网站攻打网购市场。
亚坤纯正西刀鱼丸负责人陈偲豪(29岁)指出,该店一直照常营业,但少了新加坡顾客和旅客,生意量确实下降许多,所以该店迎合市场需求,扩大真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉的销路。
他说,以前该店的生意主要是靠门市,现开拓一条“新路”,将真空包装冷冻食品及包装辣沙米粉推广,让更多人认识该店的产品。
“为了让顾客在购买产品时更加便利,我们在7月时设立官方网站,让顾客从网络订购,再提供送货上门服务。”
他也透露,有新加坡顾客由于无法越堤上门光顾,询问可否将该店产品出口至新加坡,所以该店已经在计划中。
真空包装食品 加热即可
民众担心被“禁足”,曾经在行动管制令实施前夕抢购食材,冷冻海鲜及肉类皆被扫购一空。
The Fish Club笨珍海鲜电商新山彩虹花园门市店主管罗先生(31岁)指出,该店主要售卖来自笨珍的冷冻海鲜,也有猪肉及牛肉等冷冻肉类,在政府实施行动管制令前夕,店里的食材几乎被顾客扫购一空。
“其实该店在管制令期间并未休业,但民众担心不能外出,赶紧抢购食材囤货。”
他透露,在管制令期间,部分顾客会担心到传统湿巴刹采购会人挤人,而且人潮太多时需排队,非常不方便,所以蛮多顾客会选购真空包装的海鲜及肉类。
“真空包装的海鲜和肉类已经经过处理,顾客买回家就能马上煮,有些顾客还会买些酱料包,轻轻松松就能准备好一餐。”
没法外送 改推包装食品
天香来ABC肉骨茶在疫情期间休业一个月半,没做生意使业者经济负担大,复业后又难以应付外送服务,决定推出真空包装食品。
业者吴万君说,在无法做生意期间,他的负担很大,恢复营业后,原有提供外送服务,但最终因为时间紧迫而无法应付,所以没有再接外送生意。
他说,为了让顾客更加便利,他推出真空包装的卤猪脚及手工猪肉丸等食品,买回家再加热即可。
他也透露,疫情结束后,他会继续售卖真空包装食品,同时会将真空包装食品推到巴刹及菜市场等售卖,寻找一个新的管道扩展生意。
另外,由于肉骨茶有汤汁,无法真空包装,他较建议外卖时使用盒装。
为保新鲜度 须先预订
在家想吃东坡肉、五香卷或是鲜虾猪肉云吞?龙华鱼翅海鲜酒家推出约十种真空包装冷冻食品供选购,让顾客在家也能化身为主厨。
龙华鱼翅海鲜酒家经理刘玉兰(40岁)指出,该酒楼的生意在疫情期间下滑约70%,主要原因是一些顾客仍担心疫情,不敢在外吃饭。
她说,为了让顾客在家品尝酒楼美食,该酒家推出约十种真空包装冷冻食品,也有代理协助销售及提提供送货服务。
“行动管制令逐步放宽,该酒家的顾客也开始回流,但真空包装冷冻食品还是有一定的市场,仍有顾客购买。”
她说,为了确保食物的新鲜度,一般都是顾客先预订,该酒家才在取货前一天进行真空包装。
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