报导、摄影：廖锦荣

（笨珍25日讯）“加面不加价”，一碗乾捞面就售5令吉50仙，吃到饱为止！

在北干那那新村市镇上，有家“无招牌”的面摊，每日早上四、五时即摸黑开档；凭著便宜、量多、独特的风味，填饱许多早起越堤族的肚子。

（本报廖锦荣摄）

在北干那那新村有一乾捞面摊，售卖以老板许国豹命名的“笨珍红面”，行动党北干那那区州议员杨敦祥也常向外地人介绍此摊，还称老板售卖的面为“笨珍意大利面”。

业者许国豹在上世纪70年代，从新加坡回流到北干那那新村经营面摊，最初是和母亲一起在新村旧巴刹的摊位售卖叻沙及经济面。

他指出，之后使用鱼露及味精等配料，拌以茄汁，才製出红色为主调的茄汁乾捞面，他说，味觉偏甜的茄汁乾捞面，如今已成为了当地人的口味。

“然而，随著新村越来越多人到城市如吉隆坡工作，受到了该处的影响，回到新村后却想念以黑酱油捞拌的黑底乾捞面，所以在近年来才开始在店售卖。”

询及茄汁还是黑酱油的乾捞面更受欢迎时，许国豹笑说，这依据个人口味喜欢吃甜还是咸，若顾客没有指定要黑酱油，所有的乾捞面都是放茄汁；惟他说，只有茄汁的才是属于北干那那正宗的味道。

虽然如此，做惯街坊生意的许国豹早已熟悉街坊们的口味，只要街坊一光顾，便已知道街坊是要黑或红。

他也透露，早期时他也曾自製鱼饼和鱼丸，但是由于繁杂的工序，需要晒鱼、刨鱼，还是直接购买现成的方便。

对于街坊，许国豹乐见于大家都能吃得温饱，所以一概“加面不加价”，甚至有时遇到吃了没给钱的顾客，他也没有计较。

早期享黄梨之乡美誉

北干那那新村在上世纪50年代因为紧急法令的缘故，所以才成立，也是笨珍县内唯一在紧急法令下成立的华人新村。

北干那那新村成立之初大约有800户的人家，但是随著时间的推移，发展至今在新村的外围地区，也开始闢出了各个大大小小的花园。

由于北干那那早期盛产黄梨，因此也有黄梨之乡的美誉；随著北干那那的经济转型，大多数的当地居民已经从早期的种黄梨改为近几年来的种油棕，惟北干那那的地名却保留了下来。

另外，许国豹虽然仍是老当益壮，但面摊生意已交由女儿及女婿打理，女儿许良莉指出，她过去和丈夫蓝兴伟也只是过著朝九晚五的打工族生活，不忍心父亲的摊位没有继承人，所以毅然接受面摊。

她希望父亲手艺不会失传，街坊能够吃到熟悉味道。

首尝感觉不错

◆萧来福（60岁，承包商）

第一次吃北干那那的茄汁面，感觉是不错，能够被接受。

我并非是北干那那的道地人，只是今天刚好路过这裡，便下车吃面，第一次吃的感觉还不错。

记忆中的味道

◆彭伟球（53岁，北干那那新村前村长）

这裡的红面是我从小吃到大，10多岁就已经吃过了，至今也有40多年，身为道地的北干人，我个人是偏爱茄汁的。

这国豹面其实就是我们从小吃到大，一种记忆中的味道。

份量十分充足

◆洪鸿辉（54岁，笨珍县前县议员）

这间面档的份量十分充足，尤其受到做粗工的人前来吃，同时也是道地北干人从小吃到大的乾捞麵，非常熟悉的味道。

我依稀记得，在小时候没有上学时，自己曾到这家国豹面打工。

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