【品牌说故事】之彣隆有约 Khunya Thai Kitchen泰惊艳你的味蕾
新山的泰国餐馆遍地开花，但说起由泰国师傅掌厨、口味正宗地道而又在网上颇有的名气的，不得不提到士姑来顺利花园的Khunya Thai Kitchen。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
常到五福城的朋友应该有注意到这间之前位于“榴梿街”的泰厨小馆，虽然在闹市大路边，但喜爱花艺的老板娘Teera以满满的绿色植物装饰，配以原木风格的桌椅和装潢，洋溢着浓浓的泰北风情。
2021年1月，他们搬到了顺利花园，不变的是花圃般的用餐环境，以及老板娘令人一吃难忘的好厨艺，当然，同样的是门庭若市，一位难求。
来自泰国清莱的Teera以女性的细腻烹调出传统泰国菜的酸、辣、咸、甜、苦，同时她也是对自己有严格要求的泰厨，坚持食材从泰国进口，连难寻的香料也是她亲手栽种，更不用说食材的处理、食物的摆盘，无一不精细，体现出泰国料理的精髓。
热爱与同行砌磋及精进厨艺的Teera，具有泰国政府承认的泰厨资格证书，也曾经花了一个月的时间到曼谷向皇宫厨师拜师学艺，在北马和吉隆坡参与泰厨厨艺比赛，这些经历都让她学习良多，对研发和改进菜式帮助很大。
她在接受《柔佛人》访问时说，在新山开业15年，她搬了4次店，最后才在士姑来顺利花园落脚。回想2006年她来到人生地不熟的新山，一句马来语和中文都不懂，只能开着车子在泰国人比较多的地区沿门贩售糕点，一路走来不容易。
2016年她在皇后本迪卡路商店二楼租了一个小单位开店，为了照顾孩子只能卖午餐，但生意火红，店主加了5倍租金，不得己之下搬到小贩中心营业，凭着地道的泰国料理口味，受到食客追捧。
“这期间我经常受发展商邀请参与美食展，累积了名气，于是五福城的发展商邀请我到榴梿街开业，因生意太好，这时我才聘请厨师团队，教导他们烹煮泰国菜。”
尽管成了总厨，厨房工作有人帮忙，但劳心劳力的Teera也闲不下来，前台厨房两边跑，招待国内外的顾客，听取意见，长久下来与顾客变成了朋友，令她找到极大的满足感。
奶奶的泰式私房小厨
纪念奶奶一手好厨艺
Khunya是“奶奶”之意，Khunya Thai Kitchen寓意“奶奶的泰式私房小厨”，中间带出Teera原名Thanyarat Thama，纪念奶奶教导Teera一手好厨艺。
Teera的奶奶是她的厨艺启蒙老师，她与一班堂表兄弟妹姐在奶奶家长大，自小她和姐姐被奶奶拉进厨房砍柴生火捣辣椒，边做边学，一点一滴传承奶奶的手艺。
“小时候我有埋怨过辛苦和不公平，因为奶奶的要求很高，食材现摘现煮，辣椒等香料也要处理得很细致后来才知道这是锻炼；自己有了一技之长，奶奶也不在了，家乡亲友要吃到奶奶的味道，只有等我回家做菜。”
她的拿手好菜辣椒酱、泰式亚参酸辣鱼和青咖喱，带有浓郁的泰北风味，层次分明，泰国亲友也欲罢不能。
实现“花圃中卖泰食”梦想
行动管制令2期间，政府收回榴梿街地段，Khunya Thai Kitchen在热心顾客的帮助下火速找到新的立脚点，一步一步实现Teera“花圃中卖泰食”的梦想。
Teera与本地熟客关系紧密，得知他们又要搬迁，熟客担心吃不到好味道，于是毛遂自荐帮他们找新店，艰难时期他们只花了一个月，就把旧店的木料和香料植物全部搬到重新装潢的新店面。
“搬店是挑战，但每一次搬迁我们最担心的就是顾客的流失，感恩的是过程中有很多人帮忙，顺利完成疫情期间的挑战。”
Teera说，带领厨师团队的过程中，她也在学习扮演掌舵人，训练来自泰国、香港和美国的泰厨们在保留了泰式料理的特色下，也要熟悉本地人的口味要求，做出真材实料的美食。
她对泰菜的坚持有了回报，柔州苏丹年前在酒店宴宾，她也受邀到宴席上呈现“泰式金瓜卡仕达布丁”的甜品，令嘉宾赞不绝口，让她印像深刻。
泰式东炎粉 一周狂销3万包
一款泰式东炎粉，疫情期间每周狂销3万包，拯救了Khunya Thai Kitchen的生计！
Teera的合伙人Sam说，疫情期间餐馆不能堂食，虽然餐馆有和送餐平台合作提供外带服务，但佣金很高，加上主打鲜辣美味的泰食不适合打包，新加坡客也没了，门市营业额一落千丈。
“Teera在2020年3月行动管制令时让泰籍员工主动选择回国，但仍有不少员工留下来，为了度过难关，我们开发泰式东炎粉的新产品，没想到口碑很好，在网友热推之下，销量狂升，创下最高一个星期卖出3万包的纪录，餐馆也变成打包仓库，不知情的顾客还以为我们又要搬家，令人啼笑皆非。”
他说，餐馆打铁趁热，一共推出7款不同面食的东炎汤包、酱料包和辣椒酱，大受欢迎，将他们从低谷拯救出来。
“我们开辟了中央厨房和仓库，东炎汤包的包装因太多人抄袭，因此我们将推出新包装，未来会有很多新产品比如船面上市。我们也计划推出电子菜单，让外带和堂食的顾客能以相同价钱享受美食。”
直播用镜头感受Teera创业之路
《中国报》和古拉直播联合推出品牌说故事之“彣隆有约”，将在12月17日（星期五）晚上8pm，拉大队到Khunya Thai Kitchen进行直播，用镜头让观众感受Teera的创业之路，敬请留意面子书专页《中国报》柔佛人 https://www.facebook.com/cpjohor ，古拉 https://www.facebook.com/gulagrocer
