对多数年轻男生来说，收集各名款球鞋或是各种模型可能算是人生目标之一吧，但是，你知道有年轻男生不爱名表球鞋，却喜欢收集各式各样厨食器具，以研究食材香料为日常兴趣的吗？ 对于年纪轻轻就很清楚自己的人生方向的罗伟健（31岁，吉打人）来说，厨房和厨具就是他生命的大部分，他享受专注在厨房里把新鲜食材和香料烹调成美食的过程，“就好像变魔术一样，配搭起来有不同的味道和口感，很好玩！”

能够把兴趣变成事业是幸运的事，罗伟健不但找对方向，还在这条路上做了各种变化和尝试：除了西餐主厨，他还做过泰厨、南美洲料理、咖啡师，在旅游景点餐厅、连锁餐厅、精品酒店、主题餐厅、巴西餐厅、邻里社区咖啡店等地方工作过。每次变换新的身份，都给他带来新的美食灵感和人生历练。 2020年3月疫情来袭，他从新加坡回新山发展，与朋友合股做“美食加盟”，看准疫情商机，他们协助了不少同样回国的马劳创业，在9个月内连开19个加盟摊位和餐车，而罗伟健则在中央厨房掌厨，继续以美味的西餐征战全马。

罗伟健接受《柔佛人》访问时说，他自小与泰国籍的外祖父母同住，7、8岁时就跟着外祖母煮泰国菜，对烹饪产生浓厚兴趣，中二辍学后，他就到中式酒楼的厨房做学徒打荷。 他16岁时到新加坡夜间动物园游玩，看到西餐厅招聘，不及多想就应征，没想到被录取，完全没有西餐经验的他凭着刻苦勤学，任劳任怨，一年后就被升为二厨。 之后，他分别在知名的意大利和法国餐厅工作，22岁时就出任最年轻的总厨，学习行政、策划菜单等工作，开启了他的新视野，令他受益不浅。

■发奋图强 报读夜校学英文

一个中英文都讲不好的乡下男孩，初到国际大都会谋生，饱受白眼，他下定决心上夜校恶补英语，把西餐做到最好！ 回首来时路，罗伟健笑说自己初到贵境，只懂泰国潮洲话、广东话和福建话，中英文都听不懂，被同事上司看不起，出言侮辱并排挤他，令他心灰意冷，一度想过放弃回国。 “西餐有很多礼仪规格，食材和煮法的专业术语也不少，如果我听不懂，就很难做西餐，所以才发奋图强，报读夜校学英文，多讲多听，还猛听英文歌学习。” 所幸他的努力有了回报，当他当上西餐总厨，需要进行餐桌服务（table service）时，他已经能用流利的英语与餐厅贵客交流、介绍食物和煮法等。

■创办“上海滩餐车” 加盟连锁

“上海滩餐车”以巨无霸XXL鸡扒、美式香脆鱼扒和各式扒饭便餐攻陷上班族和年轻人市场，也打救了疫情期间失业的人群！

疫情让许多人失去工作，纷纷改行卖吃，小贩生意反而一枝独秀。同样因疫情回马的罗伟健和朋友于是创办“上海滩餐车” 加盟连锁，以超低加盟金和好吃美味的西餐，不但帮人当老板，自己也升级当老板。 他说，中央厨房团队会负责食材处理、烹调食物的标准运作模式、技术培训等，每日将新鲜腌制好的肉扒以冷冻车送到加盟商的摊位或店面，由加盟商负责烹煮和销售。

“疫期不能外出时，我们一天可以送出1600片左右的肉扒，虽然现在生意略有下滑，但认同我们理念的加盟商越来越多，相信市场无限。” 他计划未来跳出西餐，呈现更多元化的食物种类，吸引更多的加盟商一同创业，而自己也可以有时间参与美食展和厨艺大赛，自我提升。

■重视团队培训 以厨艺服人

罗伟健曾2次创业失败，深明“单打独斗”不如团队协作，因此重视团队培训，软硬兼施留住好员工。 他24岁时与女友在新加坡咖啡店租下摊位卖西餐，因人手有限，他一个人包办厨房的烤煎炸烘，累得不行，也没办法研发新菜单，最后生意被迫结业。 他认为饮食业最难的就是找员工及员工培训，目前“上海滩餐车”的员工多数与他年龄相仿，他除了“以厨艺服人”，也采取赏罚分明的手法，与他们打成一片。 他自认平日除了煮食没有其他爱好，对美食有严格的要求。 “员工做得不好，可以包容体谅，但如果一再犯重样的错，我必定训斥让他们知道错在哪儿。”

■品牌说故事之“彣隆有约”直播

《中国报》和古拉直播联合推出品牌说故事之“彣隆有约”，将在2022年1月14日（星期五）晚上8pm，拉队到29，Jalan Mutiara Emas 10/19,Taman Mount Austin (Sawadee前面)的上海滩餐车进行直播，用镜头让观众感受罗伟健的创业之路，敬请留意面子书专页《中国报》柔佛人 https://www.facebook.com/cpjohor ，古拉 https://www.facebook.com/gulagrocer 。 “上海滩餐车”外卖点餐链接 ：sdfood.alacarte.my

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