斋戒月市集飘香 狮城老饕越堤寻美食
报导：郭芳怡
摄影：张来星
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（新山11日讯）本地斋戒月市集魅力无穷，马新边境全面开放后，几乎每天新山区的斋戒月市集都挤满人潮，狮城老饕更是络绎不绝，更有狮城民众揭露，一天内就逛了新山4个斋戒月市集。
据了解，本地斋戒月市集售卖的美食多样化，除了有传统美食，也少不了一些创新美食，所以吸引许多狮城民众慕名拜访。
34岁狮城民众曼苏（技术人员）前日在苏丽雅花园斋戒月市集接受《中国报》访问时坦承，他才入境新山一天，就已前往4个斋戒月市集。
“我入境马来西亚就是为了到斋戒月市集购买食物，感受节日气氛，虽然新加坡也有类似的斋戒月市集，但是都是小型市集，摊位没有这里多。”
59岁的狮城民众阿都拉希（退休人士）与家人一起入境新山短假游，间中也到新山斋戒月市集购买食物，准备拿回酒店享用。
他说，新山斋戒月市集的食物价钱，对他来说非常合理。
另外，随着马新全面开放后，越堤族目前也能回国逛本地斋戒月市集，品尝大马人的独特斋戒月食物。
45岁越堤族杜世汶指出，还没爆发疫情时，每年都会到各地的斋戒月市集购买食物，后来因疫情关系，已两年后无法逛斋戒月市集，如今旧地重游，虽然物价上涨，但新山斋戒月市集的食物价钱依然合理。
27岁越堤族杨艳晶则指出，之前被“困”在狮城无法回家，已经有2年没有感受过斋戒月市集的节日气氛，所以此次特地到安莎娜广场斋戒月市集感受气氛。
“这里最吸引我的地方就是马来人的传统美食，如沙爹是我一直想吃的食物。”
据本报观察，新山淡杯安莎娜广场及新山苏丽雅花园斋戒月市集开始后，人潮络绎不绝，有不少狮城客到访。
改良肉干 好好吃
安莎娜斋戒月市集竟然出现肉干踪影！
据了解，新山斋戒月市集很早以前就有一名华裔老奶奶突发奇想，研发“马来式”肉干售卖，并且至今已传承三代，不少穆斯林都闻名而来，每日销量超过百片。
改良成适合马来同胞享用的“马来式”烟熏肉干（DengDeng Salai），其实肉片并非猪肉制成，而是牛肉，吸引不少狮城访客慕名前来寻找。
售卖烟熏牛肉干的销售员蒂蒂（44岁）指出，“马来式”肉干是身为华人的外婆改良而成，目的是为让各民族都能品尝到好吃的肉干。
她说，牛肉干共有3种口味，即即烧烤（BBQ）、仁当（Rendang）及蜂蜜，每种口味都是手工腌制，只有在斋戒月才会售卖。
竹枝烤鸡 淡淡甘竹香 主
除了创新的食物，传统美食也是吸引本地及外国访客光临斋戒月市集的主要原因之一。
在安莎娜斋戒月市集中售卖瓮窑鸡的再拉尼（58岁）说，自家烤鸡特别的地方就是使用自调酱料腌制24小时，随后再放入瓮里熏制2小时。
“我们的客源有80%来自狮城，由于我们一年只售卖一次，有不少顾客特地前来购买。”
此外，在新山苏丽雅花园斋戒月市集，也可发现一摊售卖竹枝香辣烤鸡肉的摊位很受欢迎，据了解，该烤鸡肉与一般烤鸡肉不同，因他们使用竹枝烤鸡，品尝鸡肉时能尝出甘竹的香味。
这些竹子都是摊主到森林收集到的，现在竹子已经很难找，但是他们依然坚持此制作法，多年来售价保持，一支香辣烤鸡肉卖4令吉。”
成本高稍微调涨
阿迪（31岁，苏丽雅花园斋戒月市集炭烤旋转鸡摊贩）
我们的顾客群大多来自狮城，他们多数都会购买至少2只烤鸡，带回狮城享用。
我们的烤鸡含有多种香料，包括黑胡椒、白葱、姜及蒜头等，吃起来不仅味道甜美，也能让身体更加健康。
由于近日物价上涨，我们也稍微调涨烤鸡价格，我们从原本的23令吉调涨至25令吉。
全羊腌制12小时
莫哈默阿兹兰（38岁，安莎娜广场斋戒月市集烤全羊摊贩）
前来购买烤全羊的本地顾客占70%，另外30%则是来自狮城的顾客。
我们共使用12种香料来腌制全羊，其中包括香菜、孜然及姜等，腌制过程共费时12个小时。
