报导：刘福来

（麻坡29日讯）“涨风”不断，食材成本提高，学校食堂业者“捉襟见肘”，挣扎求存。

随著国际行势、战争、疫情与令吉疲弱等多种因素的影响下，国内掀起一连串百货通胀的多米诺骨牌效应，物价一直就高企不下。

日前政府又宣布从7月1日起不再为部分食用油提供补贴，并废除鸡蛋与鸡肉顶价制度，新一轮的“涨风”也悄悄的在酝酿著。

百货通胀导致生活成本提高，不仅苦了百姓，也深深的冲击着学校食堂业者的生计。

学校食堂业者向《中国报》透露，物价飞快上涨，食材、佐料等成本越来越高，学校食物售价又不能调整，只能维持在2令吉50仙。

“我们只能在选料方面调整，例如少放一点肉类，把豆类换成菜心、小白菜，或把肉换成鸡蛋或其他替代食材，来控制成本和开销。”

部分业者明白疫情才开放，家长也很为难，生活越来越不容易，所以抱持著一边经营，一边在做慈善的心态去面对。

他们说，自今年开始很多原材料都节节上涨，其中肉鸡涨得最厉害，从不久前的一只14令吉涨至18令吉，鸡胸肉每两公斤原本19令吉涨至32令吉，5公斤桶装的食用油也涨到43令吉50仙。

“瓜豆类蔬菜更是涨得离谱，一公斤菜豆现在已涨到12令吉，白色包菜花5个售价卖到42令吉。”

业者透露，物价上涨导致食堂每天的基本食材开销增加逾300令吉，业者也面对员工薪资提高和人手不足的困境。

他们说，原本的利润减少，仅能苦苦的维持，若新一波涨风再没有“节制”、政府辅助食物补贴没有增加，业者处境将会更让人忧虑。

调整补贴至每份3令吉

◆张月珠（44岁，训正学校食堂业者）

麵粉、麵包，几乎全部食材调涨，学校今年开始有调整食物补贴至每份3令吉，但近2月来物价上涨惊人，儘管补贴增加50仙也跟不上涨风。

食堂经营方试属于散卖，学生可以自带食物或买包点、豆干之类的食物，700名学生只有200至220人到食堂吃，人数没有固定。

我们担心7月过后新一波涨风会再来，招架不住，但又没办法控制，只有走一步看一步。

每日开销增300令吉

◆谢翠琴（46岁，培养学校食堂业者）

食材售价越来越贵，尤其鸡肉、豆类、食物油、调味料等，每天开销增加300令吉，单是鸡肉的开销就佔了单日开销一半以上，利润已越来越薄。

食堂还好不需要付租金，但员工的薪资就佔了大半，食堂没有人手帮忙也做不下去。

儘管开销拮据，暂时还没有向校方反映，先尝试用替代食材控制。

必不得已才调高餐费

◆莫萃腾（43岁，中化三小家协主席）

学校食堂目前是由家协负责经营，每天需要花费1000至1200令吉购买食材，百货通胀后，开销成本增加20%，在有限的资源下目前已儘量在克服，观察在未来两三个内月持续物价的变动，只有在万不得已的情况下才会调高餐费。

爱心营养餐最主要是以孩子健康与均衡饮食为优先考量，我们仍然坚守以营养师的指示出菜单，也不会因为食材上涨，转换其他食材作替代。

学校目前有96%学生参与学校爱心营养餐计划。

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