（新加坡21日讯）牛车水大厦小贩中心出现限时餐掀排队热，曾任新国米其林星级餐馆的洋主厨和小贩合作卖意大利面，每天开档约30分钟就售罄，有公众排队超过3小时只为尝鲜。

在新国居住约7年的费比乐尔（31岁）来自意大利，原是一星餐馆Braci主厨，而牛车水大厦小贩中心意大利面摊Nudedles.4的小贩崔博介（28岁）曾在知名餐馆Jaan和现已结业的JoelRobuchon餐馆工作。

同样有精致餐饮经验的两人从本月17日至下个月17日展开为期一个月的限时合作，售卖现场制作的手工意面，让公众在小贩中心以不超过10元的平民价，吃到“星级”精致料理。

《新明日报》报导，合作至今，2人每天从上午11时开档售卖，但总是在开卖后约半小时就售罄。记者走访时发现摊位未开已出现30人的长龙，最早一位7时45分就排队。

公众曾女士（52岁）透露在社交媒体上看到这个摊位，于是特地早起从碧山住家过来。

无法准备更多
费比乐尔：空间有限

费比乐尔受访时说：“我们也想给公众准备更多，但小贩中心与餐馆不同的是空间有限，我们做四种意面，冰箱的储藏空间使我们每天只能卖约80份，每种口味约20至25份。”

这四种意面包括意大利青酱扁面条（$7）、乳酪番茄贝壳意面（$8）、白酱通心粉（$9）和牛尾宽蛋面（$10）。费比乐尔还特别为限时合作制作布拉塔奶酪（burrata，$5）雪糕。

“我们也不想看到顾客因售罄失望而归，下来可能会制定一些限购规则，例如每人最多买三份等，目前还在商量。”

小贩中心现人气，附近饮料摊贩陈先生（55岁）说，天气热，顾客排队也顺手买饮料，生意被带动，多了约两三成。

爱逛巴刹和小贩中心
洋主厨：愿回馈社会

洋主厨喜欢逛巴刹和小贩中心，吃到好吃的小贩意面后决定合作，回馈社会。

住在牛车水大厦附近的费比乐尔说，12岁时就学习餐饮，他在去年9月加入The Lo &Behold Group，明年计划开设两家自己的餐馆。

他平时最喜欢逛中巴鲁巴刹和牛车水大厦，一次吃到崔博介的意面后，觉得像他这样的年轻小贩也能做出这么好吃的意面非常不容易，因此决定与他合作。

“我欣赏和尊重博介这样年轻小贩的热情，他有很多途径可以追求他的烹饪事业，但他选择致力于保留小贩文化。”

费比乐尔希望在这样一个新国氛围浓厚的小贩中心推广简单又暖心的意大利菜肴。

“一切都会像我在餐馆里做的一样，我希望让所有人都能负担得起优质的意大利面食，这也是我回馈社会的一种方式。”

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