渔业局出食谱书 教你煮淡水鱼
（新山28日讯）为了鼓励更多人食用淡水鱼，柔佛州渔业局出版了一本充满美味食谱的烹饪书籍。
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这本书籍耗时超过一年编写，并获得柔佛州政府的协助完成。
柔佛州渔业局主任再努丁受访时说，这本食谱书的目的是推广淡水鱼，让人们感到不那么害怕在家烹饪淡水鱼。
柔佛州渔业局正在试图通过一些菜肴来促进淡水鱼的消费，例如盐烤牛奶鱼（Ikan Susu）。
“不太多人熟悉鲔鱼（黄鲶鱼），这是在昔加末地区很受欢迎的一种淡水鱼，我们希望改变这一情况。我们想让这种鱼成为家喻户晓的名称。”
他说，就像银鲶鱼（ikan patin）通常与彭亨州相关联一样，他希望人们一提到鲔鱼时会联想到柔佛州。
他指出，这本食谱书展示了12种不同的柔佛食谱，例如酸辣鲶鱼（Ikan Baung Asam Pedas）、香甜烤鲤鱼（Ikan Kelah）及奶油酱烹调的淡水虾。其它如鲶鱼（ikan lais）、汉帕拉鱼（ikan sebarau）和丁加兰（ikan tenggalan）收录在食谱内。
“除了食谱，这本食谱书还包括鱼的照片，以帮助读者识别鱼种，并提供去除鱼黏液和泥泞味道的提示。”
再努丁指出，柔佛州渔业局在柔佛州的一个购物中心举办了“让我们一起吃淡水鱼”活动，并让游客免费品尝各种淡水鱼和水产餐点，并推介这本烹饪书。
展示的一些菜肴包括新鲜牡蛎、奶酪烤青口、酸辣鲶鱼及盐烤牛奶鱼。
“渔业局极力鼓励食用淡水鱼，因为它有助于强化国家的食品安全和资源。对淡水鱼、青口、虾和牡蛎的需求增加也可以帮助当地养殖者和企业家获得更多收入。”
他补充，去年柔佛州渔业局门生产了2万5770吨，价值5亿零536万令吉的产品。
浸泡酸橙水 去除泥味黏液
活动上一位家庭主妇参观者哈丽扎指出，她经常为家庭用餐做淡水鱼，她经常做的一个食谱是Tilapia Masak Lemak Cili Api。去除泥泞味和黏液的关键是将鱼浸泡在酸橙水中，然后彻底冲洗。
“我从母亲那里学到了这些技巧，当鱼被正确处理时，食客可以品味到嫩滑的肉质和独特的味道。”
38岁的商人陈安迪（Andy Tan）说，他经常避免食用淡水鱼，因为他以为它有“泥泞和鱼腥味。
“我对活动上提供的一些鱼菜的味道感到惊讶。它们不仅没有泥泞味，而且相当美味。以后我将更愿意食用更多淡水鱼。”
欲获食谱可致电渔业局
担任主持人的努鲁纳比拉（21岁）也希望未来尝试更多淡水鱼和贝类。
“这是我第一次尝试新鲜牡蛎，在活动上，我对它的纯净味道感到惊讶。我也对它们是在柔佛州养殖场养殖的事实感到印象深刻。”
“我希望更多的人尝试淡水产品，因为这有助于支持当地经济。”
这本食谱也能够在网上下载。有兴趣获得这本的食谱的民众，也可致电柔佛州渔业局07-5104808。
