（新加坡26日讯）大马将肉骨茶列为国家美食遗产，受访的数家知名肉骨茶老字号指出，新马肉骨茶各有不同，乐见此举或可带动外国旅客到新马吃肉骨茶的热潮，互惠互利。

马来西亚政府日前颁布2024年物质遗产名单，正式将肉骨茶等10种食物列为国家美食遗产。

多名业者说道，新马肉骨茶虽同名但实际有别，最主要分别是大马肉骨茶多用药材炖煮，而本地的肉骨茶也称潮州式肉骨茶，胡椒是其中一大亮点。

40余年本地品牌发起人肉骨茶的第二代传人蔡正坤（50岁）说，大马作法能提高外国旅客对肉骨茶的兴趣，而且也会对狮城的肉骨茶产生好奇心，来旅游时会想吃吃看两地肉骨茶的分别。

“这么想来，他们此举也能提高肉骨茶的知名度，对大家都是好事。”

已有近70年历史的“黄亚细肉骨茶”创办人黄锡海（88岁）则指出，他访马时不时也会有吃当地的肉骨茶，发现其实大马的肉骨茶也有很多不同的呈现方式，有的用砂锅，有的则添加各式各样的菜。

“其实我们卖的肉骨茶也顺应着时代，随每代人负责人而有所改变。像我父亲煮肉骨茶时，只有排骨、脊椎骨和猪尾巴，到了我的时候，我才加了猪肝、腰子、粉肠这类选项。到了现在，我们又有豆卜、花生等配料。”

另一家本地品牌欧南园亚华肉骨茶创办人魏松濠（60岁）则认为，大马将其肉骨茶列为国家美食遗产，新加坡也可考虑将本地的潮式肉骨茶作进一步的国际推广，两国一齐推高“肉骨茶”的地位，互惠互利。

《新明日报》记者走访几家位于克拉码头附近的肉骨茶店，临近晚餐时分皆门庭若市。

食客陈军辉（43岁）说，他曾在大马吃过药材味浓的肉骨茶，觉得不错，但因为从小吃惯了本地版本的肉骨茶，还是更习惯这个口味。

“毕竟各花入各眼，而口味也是很个人的。”

另一公众陈小姐（48岁）则指出，她不会拘泥肉骨茶究竟是哪国的，最重要的是那家店本身的食物好不好吃。

来自台湾的黄姓游客（30岁）则说，新马的肉骨茶都品尝过，认为是两种不同的诠释，对他而言虽然都叫肉骨茶，但其实是不同的菜肴。

“每个人的味蕾习惯不同，很难去说哪一个比较好吃。而且因为材料不同，很难直接比较。”

以香料等烹煮成排骨汤的肉骨茶，一直是受到新马两国普遍华人社群所喜爱，然而也不时会有网民针对肉骨茶究竟是哪一国的进行不少讨论。

新加坡美食家林益民说，肉骨茶原本属于南来华人苦力用以补充体力的食物，后演慢慢变成家喻户晓的美食。又因新马两国历史相依，因此难分究竟是属于谁家的，重要的是时至今日，两地的肉骨茶已演变为风味各异的美食。

林益民说，除了以有否用药材区分，大马肉骨茶普遍也含各种不同的猪肉部位包括内脏，而新加坡版本的则还是多以排骨为主。

此外，新加坡肉骨茶虽多为潮式的，但也有用酱油所煮、色泽较黑的福建式肉骨茶。

魏松濠则指出，两国的肉骨茶不同跟以前的环境有很大关系。像新加坡早期有很多苦力，因此加了胡椒、蒜头和猪骨髓烹煮的肉骨茶能有祛风、驱寒、杀菌、补钙的功效。马来西亚的肉骨茶以药材为主，则可能受吉隆坡广东人饮食文化影响有关联。

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