菜脯+辣椒酱飘香半世纪 麻坡碗仔糕 家的味道
（麻坡7日讯）麻坡碗仔糕，熟悉的古早味，持续飘香逾半个世纪。
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这个俗称碗仔糕，也叫水粿（Chwee Kueh）的潮汕传统小吃，不仅是麻坡的特色美食，更是陪伴许多麻坡民众一起长大的古早味。
相信很多麻坡民众小时候都有吃过，并熟悉这个“家乡”的味道，尤其很多70后80后的麻坡人，更是熟悉不过，对它情有独钟。
（本报刘福来摄）
口感Q弹的蒸米糕（水粿）配上味道适中的菜脯和特制的辣椒酱，简直绝佳的人间美味。
古早水粿不仅是麻坡的特色早餐小吃，更是驰名南马的平价美食，一小片碗仔糕只卖50仙，一包10片只售5令吉。
目前在麻坡六马路顺顺来茶餐室售卖传统糕点水粿的小贩林述德（64岁）接受《中国报》访问指出，传统水粿是用白米搅磨成米浆，掺合少许的盐， 倒进模具上锅蒸熟。
他说，早期用来盛米浆的模具是小瓷碗，所以水粿也被作碗仔糕。
他透露，碗仔糕是潮州人的一种传统小吃，麻坡最早售卖碗仔糕可追溯他父亲林暹泉的年代，早期社会物资匮乏，父亲最早是挑着扁担，将碗仔糕、菜脯 等放在篓筐中沿街叫卖，后来才买了三轮车在麻坡大巴刹当起流动小贩。
林述德说，他从小跟随父亲摆摊，12岁就接手父亲的衣钵，自己在野野街开档创业，并在13年前搬迁到麻坡六马路顺顺来茶餐室，营业至今已有52年 历史。
他说，早期没有包装纸，水粿的打包方式是用树叶（捞叶），从最早几分钱，卖到现在一片50仙。
“因为，现在物价通胀太厉害，尤其白米、进口菜脯、辣椒和配料等翻倍调涨，迫不得已水粿的售价才在去年调整至一片50仙。”
制作繁多‧利润不高
传统小吃 没人接手
平价美食太廉价，只图温饱，赚不了大钱，年轻人都不愿意继承事业。
林述德说，现代的年轻人都没有意愿从事这一行业，未来此类传统小吃恐怕迟早会在历史的长河中消失。
他说，以前水粿的制作工序繁多，利用石磨把米磨成浆，现在有了机器省略了很多工序和时间。
他透露，一般他会在凌晨2时就起身准备，蒸好碗仔糕后，大约6时就开始摆摊营业。
林述德制作的水粿驰名远扬，远在邻国新加坡的老饕都会定时越堤慕名而来，多位美食家也被吸引，特来品尝和留下好评，就连中国潮州电视台、本地八度空间和 自媒体网红也都曾经到来采访和报导，为麻坡特色美食，留下美好的编章。
平价早餐耐饱
苏明福（60岁，退休人士）
我从业者的父亲年代吃到现在，可以说是吃水粿长大的，逾半个世纪了，这个味道到现在都没有变质，一样好吃。
水粿是麻坡人平价的早餐，而且很耐饱，放到晚上吃也不会变坏，反而更香更入味。
水粿也是素食，尤其在大日子很多人来打包，如果是公共假日，人潮更是多到要挂号排队。
出差会来打包
黄宗旸（41岁，专业人士）
业者搬到那里我就吃到那里，尤其是之前我上班的地点在六马路附近，早餐经常都在这里吃，即使出差到马六甲也会先来打包，预好送货途中可以吃。
因为，水粿很经济耐饱，最重要的是它纯天然材料健康，我也很喜欢它超香又Q弹的味道。
