原料不停喊涨 还被顾客嫌贵 传统咖啡店业者难维持
(麻坡20日讯)咖啡粉、面包、鸡蛋、炼奶等原料价格起了再起,传统咖啡店业者无利可图,还被顾客嫌卖贵,流失生意难维持。
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基于国际局势动荡、令吉兑率与通货膨胀的影响,食品售价不断飙涨,导致各行各业大受影响。
尤其以饮食为主的传统咖啡店更首当其冲,成本不断提高,使到该行业越来越无利可图,难以维持和现代新式网咖竞争。
麻属咖啡商公会总务冯崇森(61岁)今日出席马新咖啡商联合总会轮值交流会上透露,传统咖啡店业者饱受通货膨胀影响,几乎所有原料价格全部都调涨,甚至有些一连涨了好几回。
他解释,基于制造原料供应不足,供应商不得不调整售价,导致通货膨胀像骨牌效应般节节上涨。
他举例,传统咖啡店最主要的咖啡粉,于今年1月每公斤售价才25令吉,目前已涨到27令吉,面包也一涨再涨,从去年的2令吉80仙的来价,今年1月卖到3令吉50仙,5月15日起又调涨至3令吉90仙。
“咖椰(Kaya)制作原料之一的椰浆批发价从2令吉50仙,涨到现在的2令吉70仙,间接导致咖椰从去年每公斤15令吉,涨到现在18令吉。其他包括鸡蛋、糖、炼奶等价格都一律调涨,无形中大大增加了同业的经营成本,甚至咖啡店使用的包装塑料也坐地而价,令业者吃不消。”
冯崇森说,政府虽然放宽了防疫措施,允许堂食和旅游,但经济并没有完全复苏,尤其在通货膨胀的压力下,民众消费放缓,同业都尽量苦撑吸纳成本。
此外,也有业者指出,兼做熟食的传统咖啡店更面对肉类食材、面粉和能源的起价影响,食物被迫调涨而被顾客嫌贵,流失人潮得不偿失。
麻坡传统咖啡店 2年关4间
麻属咖啡商公会主席王昌婉透露,由于受到疫情影响,麻坡传统咖啡店两年来已有4家停业。
“主要原因是入不敷出偿还不起租金、没有人手、物价不断调涨、饮食业越来越多无法面对竞争。”
她说,部分同业为求存,也转型间卖起食物、点心、应节食品、土产等,来维持开销。
“如今业者更要面对员工最低薪金制、与卫生条例如禁烟取缔等,无形压力。”
她在马新咖啡商联合总会轮值交流会上,这么指出。
交流会由麻属咖啡商公会轮值承办,出席属会包括来自峇株巴辖、丰盛港、笨珍、居銮、昔加末、新山等地执委,以讨论咖啡商目前的状况。
叉烧肉起价5次
◆蒋慈华(55岁,福州包点专卖店业者)
经济复苏追不上通货膨胀,叉烧肉从去年每公斤28令吉涨到现在38令吉,先后起价5次。这还不包括面粉、鸡肉、汽水、塑料包装袋等。
顾客还未真正回流,但我们一样要支付租金、运输、水电和能源开销,由于我们是卖包点,能源耗量大,单是一个月的液化石油气就超出了900令吉。
一涨再涨吃不消
◆吴泽臣(64岁,新集美茶室者)
咖啡店使用的面包先后涨了3次,炼奶涨了4次,从108令吉到现118令吉,来临7月又要涨多10令吉,让我们很是吃不消。
原料一直在涨,变成我们都不敢调涨售价,害怕顾客因此流失,得不偿失。
全部物价都上涨,我们的利润变少,收入来源没有增加,但成本开销、最低薪金制、开销增加。
消费人潮没增加
◆林述针(67岁,水粿茶餐室业者)
虽然防疫措施放宽了,目前消费人潮没有增加,反而因为美食中心摊贩越来越多,流动大而减少,所以我们也不敢调高价格,维持之前的售价。
物价全部上涨,又要实行员工最低薪金制,我们只是希望经营成本不要再增加,目前只能靠摊位的租金来抵消,否则根本无法维持。