報導：陳佳敏
（峇株巴轄17日訊）農曆新年即將來臨，相信不少人都已物色要購買何種年餅應付過年的需要，商家也勤力在宣傳自家的年餅，民眾或許可向峇株巴轄特殊教育中心訂購雞仔餅，為新年增添另一項選擇，也為愛心獻一份力。
該中心為特殊學員提供餐飲訓練，除了開設附屬餐廳，讓學員能實踐平日所學的各項烹調技巧，為了配合新春佳節，也製作年餅，供公眾前來支持購買。
峇株巴轄特殊教育中心總經理莊寶燕接受《中國報》訪問時說，接受餐飲訓練的學員，除了一般在餐廳能吃到的食物外，也會學習製作糕點點心如蘿蔔蛋糕、牛油蛋糕、水果塔等。
她說，這些糕點點心通常是接獲訂單，或者有一些活動時才會按照需求製作，中心為了讓學員有更多學習及實踐機會，便配合農曆新年的到來，推出自製年餅。
她透露，之前學員曾製作如黃梨塔及花生餅等年餅供購買，但因此這類型的年餅在本地市場較為普遍，而且製作工序複雜，製作時間長，令這些特殊學員耗損較多精神，也令學員須“加班”製作。
“不僅如此，像黃梨塔和花生餅若沒經過適當的處理，就會很容易發霉，我們也因此會覺得愧對購買者。”
她說，一名義工教授了學員們如何製作雞仔餅，發現雞仔餅的製作工序較為簡單，不需要耗費太多時間在準備材料、製作和烘製上，這麼一來學員就無須“加班”製作。
“雞仔餅在中馬，如吉隆坡、怡保一帶是常見的零食或土產，但在南馬尤其是峇株巴轄非常罕見，所以我們便選擇製作雞仔餅，讓本地的年餅市場，能有多一種選擇。”
學員用心製作不馬虎
峇株巴轄特殊教育中心的特殊學員，動作上雖不能像一般人般俐落，但他們都非常用心地在製作年餅，準備餐點，讓購買或用餐的人們，能感受到他們最真誠的手藝。
莊寶燕透露，該中心的附屬餐廳每週二會開放給公眾預約前往用餐，因此學員都會提前進行準備工作，然而之前製作其他種類的年餅時佔用學員太多時間，令餐廳必須暫停開放。
“為了避免此情況再度發生，中心便選擇讓學員製作工序沒這麼複雜的雞仔餅，這樣學員們能更專心的製作雞仔餅，餐廳也能在這段時間繼續開放。”
她說，雞仔餅的製作工序雖然簡單，但都是學員們在義工和老師的指導下，努力且用心地製作完成，中心在招收訂單后就會開始製作，每罐雞仔餅的售價為15令吉。
“除了在新年可向我們訂購雞仔餅外，在其他時間若有需要，也可與中心聯絡。”
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