稻香咖啡还原好吃精髓 带味蕾回到最初的美好

南洋咖啡馆这么多，每一间都有着复古的情调和精致的餐盘用具，令人眼花撩乱，但是，主打“饭香”和“咖啡香”的稻香咖啡，却把功夫用在提升米饭主食和咖啡的口味之上，食客只要吃过他们家的美食，就会不可自拔地沉醉在“好吃”的念想中，还原食物最初的、最纯粹的味道，才是稻香咖啡最想要呈现的好滋味。

稻香咖啡2020年在新山直律街老店开业，疫情期间它凭借着好吃的食物在外卖界闯出名堂，让越来越多人认识到这个品牌；今年，稻香在华裔食客集中的金山园首开分行，原木装潢风格简约朴实，没有太多花俏，更突出“米饭”和“咖啡”扎实的好味道。

创办人覃浩森（30岁）受《柔佛人》访问时说，华人的饭食文化代表温饱和幸福，为此稻香单单用在主食的米饭就分成三种，即普通白饭、加入班兰汁的椰浆饭，以及俗称印度香米的“巴斯玛蒂香米“（Basmati Rice）。

他说，椰浆饭系列的米饭食用的就是十分有特色的椰浆饭。厨师将班兰叶磨成渣，再挤出汁液，加入饭中，让米饭煮好后外观颜色上带有班兰的微绿，口感也有班兰香，却又不抢椰浆的风头，需得拿捏得精确。

“印度香米主要用在经典烟熏饭（Smokey Rice）系列的7道饭食上，米饭熟成前用火炭去熏，让炭香融入米食，香气十足。”

他推荐招牌的“烟熏印尼巴厘岛鸡肉饭”，鸡肉先腌后炸，再加入特制的参峇酱去炒，令鸡肉口感香脆又带着锅气，十分特别，别的地方找不到一样的口味。

他说，每道饭食工序复杂，最大程度保留了米香，他们希望真正可以找到懂得欣赏美味的食客。

爆款小食：白雪菠萝包和玲珑蛋挞

推开稻香咖啡的大门，手冲咖啡的茶水间就在大门边，满满的咖啡香扑面而来，而磨咖啡机一开动，用餐区的空气中更是洋溢着咖啡的浓浓香味，连经过店面的行人也嗅得到咖啡香，忍不住想要停下来喝上一杯。

有咖啡怎能少得了菠萝包和蛋挞？稻香咖啡的爆款小食“白雪菠萝包”和“玲珑蛋挞”也是店内一绝，早上出炉，不到午餐时间就卖光了，要吃可要趁早。

覃浩森说，稻香使用的是道地的本土咖啡，咖啡豆年非常敏感，烘、炒、磨的每一个步骤都有讲究。为了彻底保留咖啡香，他们选择现磨现冲，功夫是麻烦，但咖啡口感滑顺细腻，效果甚佳。

“白雪菠萝包”使用了2种牛油，其中一种是法国进口牛油，据说60%的米其林餐厅都使用这种牛油，其味道香醇，配搭菠萝包外皮松脆，入口有奶香但不会太甜，和浓浓蛋香味的蛋挞，都受到食客欢迎。 ”

稻米体现华人文化 贴合华裔饮食爱好

总行在老城区的稻香咖啡原名Eatura Cafe，原意是“吃饭时间”，经过品牌重塑后才更名为“稻香咖啡”，与“米饭班主”华裔的饮食爱好贴合，还原“好吃”的精髓。

覃浩森指出，华裔先辈以务农种稻为生，而吃饭是华人饮食习惯之一，虽说健康意识抬头，但华人传统观念里一天不吃饭感觉总是不会饱，所以稻米是很能体现华人文化的图标。

他说，金山园分行里处处隐藏着“稻米”的图标，比如以米筛作灯罩、靠背装饰等，菜单和墙上挂画也能看到三颗米的图标，颇具心思。

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稻香咖啡 Padi Kopitiam
坡底总行：82B,Jalan Trus,Johor Bahru,Johor
金山园分行：109,Jalan Anggerik Emas 1,Johor Bahru,Johor.
每日营业：8am–5.30pm｜穆斯林友好
面子书：https://www.facebook.com/padikopitiam
联络电话：011-14395460