（昔加末2日讯）粽叶不受限于裹糯米肉馅，彼咯新村糕点业者另辟蹊径用粽叶裹出 “果冻粽”，既能应节又低卡健康。

和裹肉粽一样，“果冻粽”制作需要最小号的粽叶，以果冻取代糯米，而水果作为馅料，外表晶莹剔透的果冻粽深受小孩和年轻人喜爱。

裹粽子看起来简单，做起来其实不容易，更何况是用粽叶裹液态果冻，不过，叶太爱心甜点业者郑秀莉（49岁）称制作方法很简单，甚至不需要特别技巧。

郑秀莉告诉《中国报》，她于六七年前开始制作果冻粽，当时因有兴趣，同时发现有些小孩不喜欢吃糯米，因此思量制作出果冻粽。

她说，果冻粽和一般制作果冻无异，只是容器不同，首先，果冻粉、糖和水需混合均匀，并在煮沸后等待冷却，制作者可按喜好增减糖量。

“待果冻不热了，就装入粽叶让其略微定型，进而加入水果和果冻。在完全凝固前将粽叶裹起来，用绳子捆绑，并放入雪柜冷藏。”

“果冻很快就能凝固，不需要担心装入粽叶就会泄漏。”

郑秀莉说，果冻粽的口味和内馅都能随心变化，除了原味果冻，也可以在制作果冻时，加入鲜榨橙汁、百香果汁等等，增添果香。喜欢花茶味者，则可在煮菊花、甘草或金银花后，将花取出，把花茶倒入果冻液。

“水果馅可按照个人喜爱，我一般选择大众口味如芒果、葡萄、奇异果、龙眼，大家也可加入草莓、火龙果及橙等。”

“花茶味果冻，用红枣、枸杞和龙眼作为馅料是很好的选择，滋补养生很受女生喜欢。”

她说，果冻粽吃起来冰凉，能消暑解热，而且食材非荤，她在端午节会用果冻粽作为素粽供佛。

食材涨 果冻粽调价

百物涨价，不只是传统肉粽食材，果冻粽食材也难逃“涨声”。

郑秀莉指出，由于果冻粉、糖和水果涨价，粽叶涨声最高，她也因此将每串（6粒）果冻粽调涨1令吉。

“果冻粽制作简单，人人会做，所以不会热卖，我也不会大量制作来售卖，一般在有顾客下单后，再凑单一起制作。”

她指出，她制作糕点已有20多年，最初主打造型燕菜，直至七八年前开始接待旅团后，就制作售卖米糕、饼干、传统糕点和西式糕点。

她说，很多顾客希望她售卖猪肉粽，但她缺乏人手帮忙，相对果冻粽制作没有肉粽耗时，大约1小时就能做出百粒果冻粽。

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