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新加坡食品局:肉干中致癌物 不构成食品安全问题
(新加坡17日讯)由于肉干通常是偶尔才食用,并不是定期大量食用的食品,肉干中可致癌物多环芳香烃(PAHs)的含量,不会构成食品安全问题。
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新加坡食品局回答《联合早报》询问时,指出这点。
近日,香港消费者委员会测试市面上30款肉干、肉松和和肉脆片零食样本的食用安全和营养价值,结果发现13款样本检出或可致癌的多环芳香烃,占测试样本的超过四成。其中,含量最高的是美珍香盒装牛肉干,它四种PAHs的总含量超出欧盟上限的超过五成。
不过,新加坡食品局评估后,发现报告中的多环芳香烃含量不会对食品安全造成影响,因为人们一般不会定期大量食用肉干。
食品局也说,多环芳香烃是通过在明火上烧烤和煎炸,高温烹饪肉类时形成的。当肉的脂肪和汁液滴在加热的表面或烧烤的明火上时,会产生火焰和烟雾,多环芳香烃就会出现在烟雾中,然后沉积在肉的表面。